비오남의 정보 창고: 알면 돈 되는 이야기

20년 차 식당 사장이 말하는 요식업 창업 실패 안 하는 진짜 노하우 안녕하세요! '비오남의 정보 창고: 알면 돈 되는 이야기'입니다. 최근 제 블로그를 통해 [미국 주식] 이나 [금/은 투자] , 그리고  [정부 지원금 받는 법] 처럼 소중한 자산을 지키고 불리는 이야기들을 나눴는데요. 오늘은 그 자산들을 쏟아부어 인생의 승부수를 던지는 이야기, 바로 '창업'에 대해 해보려고 합니다. 통계청 자료를 보면 자영업 폐업률이 90%에 육박한다는 무서운 이야기가 들립니다. 저 역시 강남에서 뮤직비디오 제작을 하다 쫄딱 망해보고, 부산으로 내려와 식당을 차려 20년을 버티면서 수많은 가게가 생기고 소리소문없이 사라지는 것을 목격했습니다. "나는 다르겠지?"라는 안일한 생각이 실패의 첫걸음입니다. 오늘 20년 장사 짬밥으로 깨달은, 요식업 창업에서 절대 실패하지 않는 법 을 딱 3가지만 말씀드리겠습니다. 1. '대박'을 쫓지 말고 '기본'에 집착하세요 창업을 준비할 때 대부분 "요즘 뭐가 뜨지?"라며 트렌드를 쫓습니다. 하지만 트렌드는 거품과 같아서 금방 꺼집니다. 20년을 버틴 제 식당의 비결은 유행하는 메뉴가 아니라 '변치 않는 맛'과 '위생' , 그리고 '친절'이었습니다. 💡 비오남의 팁 (진짜 20년 차의 피와 살이 되는 경험담) "건물주 갑질에 쫓겨나 부산에 내 건물을 짓기까지, 제가 깨달은 장사의 본질" 저도 한때는 서울 홍대에서 제법 잘나가는 파스타집 사장이었습니다. 하지만 공들여 키워놓은 가게에서 건물주의 갑질로 쫓겨나듯 고향 부산으로 내려와야 했을 때, 그 참담함은 이루 말할 수 없었죠. 그때 결심했습니다. "다시는 남의 집 귀한 자식 노릇 안 하겠다. 무리해서라도 내 땅에 내 가게를 짓겠다." 그렇게 수억 원의 빚을 내어 1층은 식당, 위층은 집인 건물을 올렸습니다. 매달 나가는...